Taller sobre Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento POES - Inicio online 4 de noviembre

Taller sobre Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) (12 hs.)

Brindar a los participantes las herramientas necesarias para implementar, mantener y mejorar en las empresas alimentarias los Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES), con el objeto de lograr una prevención eficaz de las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Generalidades sobre procedimientos operativos estandarizados de saneamiento
- Limpieza
- Desinfección
La incidencia de los POES en la aparición de agentes causantes de contaminación
Requisitos legales asociados a la manipulación de productos químicos y los POES
El agua utilizada en actividades de limpieza y desinfección
Actividades de limpieza
- Instrumentos utilizados y productos aplicados
- Ventajas y desventajas de cada uno de ellos
Actividades de desinfección
- Instrumentos utilizados y productos aplicados
- Ventajas y desventajas de cada uno de ellos
Limpieza y desinfección de equipos, utensilios, instalaciones, etc. Métodos de limpieza y desinfección utilizados en empresas
Responsabilidades en las actividades de limpieza y desinfección. Conocimientos y habilidades necesarias
Etapas para la elaboración de los POES
Diseño e implementación de los POES. Registros
Verificación y validación de los POES

Diapositivas del taller.
Norma UNIT 1193:2011 - Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento - POES. Requisitos para su elaboración e implantación, con orientación para su uso.

Para los talleres online, el material estará disponible solamente en formato digital y disponible para descargar durante su dictado.

A través de la Resolución Nº 4229/11, la Intendencia de Montevideo declaró obligatorio el desarrollo de Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) para todos los establecimientos donde se manipulen alimentos (elaboradores, fraccionadores, depósitos, expendedores y distribuidores de alimentos, entre otros).
Los POES deberán describir los métodos de limpieza y desinfección a ser cumplidos por cada empresa alimentaria.
La Intendencia de Montevideo, a través del Servicio de Regulación Alimentaria, solicitará los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento a las empresas alimentarias que soliciten o renueven la habilitación de la empresa ante dicho ente.
La estructura de los POES deberá estar desarrollada por los establecimientos y deberá detallar procedimientos de saneamiento para prevenir la contaminación de productos o su alteración.
La empresa deberá comprobar la aplicación de los mismos y documentar su cumplimiento.
Viendo la relevancia del tema, UNIT publicó la norma técnica UNIT 1193 POES. Requisitos, la cual establece los requisitos para elaborar, implementar y mantener los POES en empresas alimentarias de cualquier tipo y tamaño.